Dzień 2
Poranek:
jak pierwszego dnia
Śniadanie:
komosa ryżowa z duszonym jabłkiem, cynamonem i łyżeczką masła kokosowego
Składniki na 1 porcję (ja zawsze robię większy zapas)
• 1/3 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
• 2/3 szklanki wody (lub mleka roślinnego – np. kokosowego/owsianego)
• 1 jabłko (najlepiej słodkie, np. ligol lub gala)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka masła kokosowego
• (opcjonalnie) szczypta soli, łyżeczka syropu klonowego lub miodu, garść orzechów lub rodzynek
⸻
Przygotowanie:
1. Opłucz komosę ryżową na sitku pod bieżącą wodą (żeby pozbyć się goryczki).
2. Przełóż ją do garnka, zalej wodą (lub mlekiem roślinnym), dodaj szczyptę soli jeśli chcesz.
Gotuj na małym ogniu ok. 15 minut, aż komosa wchłonie płyn i będzie miękka.
3. W międzyczasie pokrój jabłko w kostkę (ze skórką lub bez, jak lubisz).
4. Wrzuć jabłka na patelnię z rozgrzanym wcześniej olejem kokosowym, dodaj 2–3 łyżki wody i cynamon. Duś na małym ogniu 5–7 minut, aż jabłko zmięknie i puści sok.
5. Gdy komosa będzie gotowa, wymieszaj ją z duszonym jabłkiem i dodaj łyżeczkę masła kokosowego – niech się rozpuści i nada kremowej konsystencji.
6. Na koniec możesz dodać orzechy, migdały, borówki, rodzynki lub odrobinę miodu/syropu klonowego, jeśli chcesz bardziej na słodko. Ale spróbuj bez- też jest pyszne
Zielony koktajl po śniadaniu:
Obiad:
puree z kalafiora i selera. Możesz dodać także koperek lub pietruszkę + grillowana cukinia
Składniki (1–2 porcje):
Na puree:
• 1/2 kalafiora (ok. 300 g)
• 1/2 średniego selera korzeniowego (ok. 150–200 g)
• 1–2 łyżki oliwy z oliwek (lub masła klarowanego, jeśli lubisz)
• sól, pieprz do smaku
• świeży koperek (ok. 1–2 łyżki posiekanego)
Na grillowaną cukinię:
• 1 średnia cukinia
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli, pieprzu
• opcjonalnie: suszone zioła śródziemnomorskie (bazylia, oregano, tymianek) lub czosnek w proszku
Przygotowanie:
Puree z kalafiora i selera:
1. Kalafiora podziel na różyczki, seler obierz i porwij na mniejsze kawałki.
2. Warzywa ugotuj razem w lekko osolonej wodzie lub na parze przez ok. 15–20 minut, aż będą bardzo miękkie. Ja robiłam na parze.
3. Odcedź, dodaj oliwę (lub masło klarowane), dopraw solą i pieprzem.
4. Zblenduj na gładkie puree.
5. Na koniec wmieszaj drobno posiekany świeży koperek. Można dodać odrobinę soku z cytryny dla świeżości.
Grillowana cukinia:
1. Cukinię umyj i pokrój w plastry (wzdłuż lub w krążki, ok. 0,5 cm grubości).
2. Skrop oliwą, dopraw solą, pieprzem i ziołami.
3. Grilluj na patelni grillowej (lub zwykłej), po 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote paski i będzie miękka.
Podanie:
Na talerzu ułóż porcję ciepłego, koperkowego puree i udekoruj grillowaną cukinią. Możesz całość skropić jeszcze odrobiną oliwy lub posypać prażonymi pestkami (np. dyni) dla lekkiego chrupnięcia.
Kolacja:
sałatka z gotowanych buraków, rukoli, awokado i pestek dyni.
Składniki (1–2 porcje):
• 2 średnie buraki (gotowane lub pieczone)
• garść rukoli
• 1 dojrzałe awokado
• 2–3 łyżki pestek dyni (uprażone na suchej patelni)
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka octu balsamicznego lub soku z cytryny
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• opcjonalnie: szczypta tymianku lub oregano, odrobina miodu do sosu
Przygotowanie:
Buraki:
• Jeśli używasz surowych buraków: ugotuj je w łupinie (ok. 45–60 minut w zależności od wielkości), ostudź i obierz.
• Pokrój w kostkę, cienkie plasterki lub półplasterki – jak lubisz.
Rukola:
• Umyj i osusz rukolę. Możesz lekko ją posiekać, jeśli listki są duże.
Awokado:
• Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i skórkę, pokrój miąższ w plasterki lub kostkę.
Pestki dyni:
• Upraż pestki na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż lekko się zezłocą i zaczną pachnieć.
Sos:
• W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny lub cytrynę, sól, pieprz i ewentualnie odrobinę miodu (ok. 1/2 łyżeczki) dla lekkiej słodyczy.
Składanie sałatki:
• W misce lub na talerzu ułóż rukolę, dodaj buraki i awokado.
• Skrop sosem, posyp pestkami dyni i delikatnie wymieszaj tuż przed podaniem.
Wskazówki:
• jeśli chcesz , żeby sałatka była bardziej sycąca możesz dodać kawałki pieczonego tofu, jajko na miękko lub odrobinę koziego sera.
• Dobrze smakuje także z dodatkiem pomarańczy.
SŁODYCZE:
Przemyślenia:
Właśnie skończyłam obiad🤤 jakie to pyszne. Puree na pewno zostanie ze mną na dłużej. Podsmażyłam sobie jeszcze pieczarki do tego🫠
Dzisiaj mam spadek energii i pobolewa mnie głowa, ewidentnie brak cukru 🫣 ale trzymam się, nie ulegam pokusom póki co 😅💜
Asiu wspaniale że się trzymasz, bo wiem że te początki sa wyzwaniem. W końcu sama byłam na maxa uzależniona od cukru i osobiście przeszłam przez detoks, doświadczając jego skutków ubocznych na sobie. Ale powiem Ci że naprawdę warto wytrwać. Trzymam za Ciebie kciuki. Zrób sobie może jogurt z borówkami, i możesz dodać polewę z malin. Jak je będziesz robiła na ciepło to możesz dodać trochę miodu/ erytrytolu lub stewii.
Bardzo chciałabym wytrwać. Myślę, że ten tydzień dam radę ale fajnie byłoby przekonać całą rodzinę do zdrowych nawyków i wtedy razem raźniej to pociągnąć i całkowicie się przestawić bez niepotrzebnych pokus w ciągu dnia
Też w taki sposób myślałam… Aż do niedawna. Dziś zresztą wspomniałam o tym w nagraniu które będziesz odsłuchiwała jutro. Myślę że to my musimy wziąć odpowiedzialność za siebie, bo to my chcemy. Nasza rodzina niekoniecznie musi robić to co my chcemy, bo oni podejmują swoje decyzje. I to mnie zawsze gubiło, bo zawsze chciałam żebyśmy byli w tym wszyscy. Prawda jest jednak taka, że szczególnie dzieci, one nie rozumieją czemu miałyby rezygnować z cukru czy glutenu. Mi życie pokazało i nauczyło żeby dać innym wolny wybór i skupić się na sobie i tym czego ja chce.
Całkowicie się Kasiu zgadzam, tylko to jest mega ciężkie kiedy starasz się odrzucić złe nawyki a w domu jednak przewija się to słodkie🫣fajnie, że jesteś i motywujesz🥰 i życzę sobie i każdej z tu obecnych wytwałości i dokonywania mądrych wyborów 💜💪
Rozumiem bo niejednokrotnie sama tego doświadczałam i nadal doświadczam. Siedzę na jednej kanapie z innymi domownikami, którzy jedzą chipsy czy coś słodkiego.. Wiem o czym mówisz.